Пудинг "Везувий"

• молоко - 100г
• сахар - 200г
• крахмал - 50г
• мука - 50г
• сливочное масло - 300г
• яйцо - 200г
• изюм - 50г
• соус сабайон - 200г.

Сливочное масло, 2/3 сахара, муку и крахмал смешать и постепенно ввести холодное молоко. Нагреть до кипения, кипятить 10-15 мин., снять с огня, охладить и по одному ввести желтки. Взбить белки и соединить их с массой. Все вылить в промасленную форму и варить на водяной бане до готовности. Сверху посыпать изюмом (его для мягкости лучше немного проварить).