Пудинг из зерен пшеницы (талбул)

• зерна пшеницы - 200г
• вода - 1 л.
• лук репчатый - 200г
• помидоры - 200г
• масло оливковое - 160г
• перец черный (молотый), соль - по вкусу
• мята - по вкусу.

Замачивают на час в небольшом количестве холодной воды лущеные и истолченные зерна пшеницы. Воду сливают, зерна заливают свежей водой, добавляют мяту, мелко нарезанный репчатый лук и помидоры, оливковое масло, соль, черный молотый перец и варят до мягкости.

Пудинг подают в холодном виде, нарезав на порции.