Пудинг рисовый с изюмом и миндалем

• сливочное масло - 50г
• рис - 100г
• молоко - 3/8 л
• лимон -1/2 шт.
• изюм - 50г
• миндаль (обжаренный) - 50г
• яйцо - 4 шт.
• сахар - 50г
• соль

Масло разогреть, положить подготовленный рис и, помешивая, обжаривать, пока рис не покроется тонкой блестящей корочкой. Залить кипящим молоком, добавить щепотку соли и немного натертой лимонной цедры. Рис слегка выпарить.

Вымытый изюм залить лимонным соком, ввести взбитые с сахаром яичные желтки. Затем добавить рис, рубленый миндаль и, наконец, - взбитые яичные белки. Выпекать в смазанной жиром форме для пудинга около 60 мин.

По желанию готовый рисовый пудинг с изюмом и миндалем подать с жидким шоколадом.