Суп из простокваши по-гречески

• простокваша - 1 л
• сметана - 3 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• огурцы - 200г
• зеленый лук (рубленый) - 3 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• рубленый укроп - по вкусу
• перец и соль - по вкусу.

Рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок, добавить рубленый толченый чеснок и оливковое масло.

Огурец нарезать маленькими кубиками и вместе с простоквашей добавить к луку. Суп посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом. Дать постоять в холодном месте.

К столу подавать с подсушенным в тостере белым хлебом.