Суп из кефира

• кефир - 500г
• молоко - 50г
• масло сливочное - 50г
• рис - 50г
• лук репчатый - 2-3 шт.
• яйцо - 2 шт.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• эстрагон, зелень укропа - по вкусу
• соль - по вкусу.

Рис отварите до готовности. Лук порубите, спассеруйте на части масла, добавьте муку и пассеруйте еще 5 минут. Разведите пассеровку 0,5 л горячей воды, проварите до консистенции сметаны.

В теплое молоко добавьте оставшееся масло, сырые яичные желтки и проварите на водяной бане, непрерывно помешивая, до однородной вязкой консистенции.

В кефир положите сваренный рис, приготовленный луковый соус и охлажденную до 65–70С яично-молочную смесь, посолите, осторожно перемешайте.

Подавайте с рубленой зеленью.