Суп из кефира с баклажанами или кабачками

• кефир - 1 стакан
• вода - 2 стакана
• баклажаны или кабачки - 100г
• растительное масло - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• пшеничная мука - 1/2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Очищенные баклажаны или кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле. Овощи залить взбитыми яйцами, запечь в духовке в течение 10-12 мин, охладить и нарезать соломкой. Кефир развести холодной кипяченой водой и к полученной смеси добавить рубленую зелень, чеснок, а также подготовленные баклажаны и кабачки.

Подать суп в холодном виде.