Суп куриный по-швейцарски

• курица - 1 шт.
• коренья - 10г
• лук репчатый - 20г
• сметана - 100г
• яйцо - 2 шт.
• мука (крупчатка) - 30г
• голландский сыр - 50г
• зелень петрушки - по вкусу
• соль - по вкусу.

Тщательно промытую курицу положить в кастрюлю, залить водой (3 л), добавить соль, несколько зёрнышек перца и варить до полной готовности.

Бульон процедить, курицу использовать на второе. В бульон положить нарезанные коренья, лук и варить не более 15 мин. Отдельно от белков, тёртого сыра и муки приготовить полужидкую кашицу и медленно вылить её в кипящий бульон.

Под конец добавить желтки, смешанные со сметаной, нашинкованную зелень петрушки.