Бульон из цыплёнка

• цыплёнок - 1 шт.
• соль, лимон - по вкусу.

Очищенную и промытую тушку поместить в кастрюлю с холодной водой (на 1 кг мяса - 2 л воды) и медленно довести до кипения, а затем варить до мягкости мяса. Посолить бульон после варки и процедить, добавив несколько капель лимонного сока. Больным бульон подают с добавлением овощного отвара. Бульон можно использовать для приготовления соусов и супов.

Отварное мясо попустить через мясорубку и использовать для приготовления запеканок, крокетов и других блюд.