Суп куриный с паштетом

• куриное мясо - 1 кг
• вода - 1.5 л
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• зеленый горошек (вылущенный) - 1/2 стакана
• соль - по вкусу
• цветная капуста - 200г
• для мясного паштета: курица (вареная)
• белый хлеб (черствый) - 2 ломтика
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• мускатный орех, соль - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• масло - 1 ст.л.
• картофельный крахмал - 1 ст.л.

Промытую, разделанную на части курицу положить в кастрюлю, залить водой, варить, снимая пену, посолить и продолжать варить. Морковь и лук подпечь на сухой сковороде, добавить в бульон и варить до мягкости мяса.

Бульон процедить, мясо отделить от костей. В бульон опустить нарезанную морковь, петрушку, розетки цветной капусты и вылущенный горох. Варить до полной готовности овощей. При подаче в готовый суп положить нарезанный в виде треугольников или квадратов паштет. Суп посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Паштет приготовить так: отделенное от костей мясо перемолоть, добавить размоченный в молоке белый хлеб, нарезанный и обжаренный в масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный крахмал, соль и тертый мускатный орех. Массу тщательно размешать, положить в смазанную жиром форму, сверху разместить кусочки масла. Запекать в духовке в течение 20 мин.