Готовим.РУ Готовим.РУ

Щука по-итальянски

  • сливочное масло - 200г
  • сардины (маленькие) - 10 шт.
  • шампиньоны - 4 шт.
  • толченые сухари - 2 горсти
  • сыр (тертый) - 2 горсти
  • щука - 800г
  • лимон - 1 шт.
  • сухое белое вино - 1/2 бутылки
  • перец - щепотка
  • подсолнечное масло - 200г
  • для теста: мука - 200г
  • яйцо - 1 шт.
  • сливочное масло - 100г

Приготовить крутое тесто из 200 г муки, 1 яйца и 100 г масла; раскатать и обложить им края металлического блюда.

Изрубить как можно мельче 10 сардинок, смешать их с горстью рубленых шампиньонов и 200 г масла и разделить эту массу на две равные части; одну половину положить на дно блюда, посыпать хорошо толчеными сухарями, смешанными с тертым сыром; на это положить щуку без костей, плотно, кусок к куску, облить соком лимона, посыпать солью, перцем и полить белым столовым вином, чтобы покрыло рыбу; сверху положить остальную смесь, опять хорошо обсыпать сухарями с сыром, положить кусками 100 г сливочного масла, блюдо покрыть пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку на 1/2 часа.

Подобрано Готовим.РУ