Рыба жареная в масле и на гриле

• палтус (кусочки) - 4-6 шт.(2.5 см)
• сливочное масло (растопленное) - 50г
• соль и черный перец (свежемолотый) - по вкусу
• салат фрисе и дольки лимона - для украшения
• для горчичного соуса: дижонская горчица - 4 ст.л.
• жирные сливки - 1.25 стакана
• сахарная пудра - 1/2 ч.л.
• белый винный уксус или лимонный сок - 1 ч.л.

Кусочки рыбы посыпать солью и перцем и положить на смазанную маслом решетку над противнем для гриля. Сверху полить растопленным сливочным маслом.

Поставить противень в разогретый гриль на расстоянии 10 см от источника жара. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны, до готовности. Переворачивая рыбу, еще раз смажьте ее растопленным сливочным маслом.

Для приготовления соуса: все ингредиенты сложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить, постоянно помешивая, на слабом огне, пока соус не загустеет. Снять кастрюлю с огня и поставить в теплое место.