Сардины-гриль

• сардины (выпотрошенные и очищенные) - 1 кг
• крупная морская соль - 6 ч.л.
• орегано (мелко нарезанная зелень) - 1 ст.л.
• петрушка (зелень) - 1 ст.л.
• фенхель (зелень) - 1 ст.л.
• лимон - ломтики
• для соуса: рыбный бульон - 1.6 стакана
• соль, перец - по вкусу
• кукурузная мука - 3 ч.л.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сок - 1 лимона.

Дважды надрежьте каждую сторону сардинки. Посыпьте морской солью, положите в разрез зелень. Оставьте на 30 минут. Налейте рыбный бульон в кастрюлю, посолите, поперчите, нагрейте. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды, влейте в смесь рыбный бульон, перемешайте, снова поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, варите 10-15 минут, пока соус не начнет загустевать.

Смешайте яичные желтки с лимонным соком, добавьте немного содержимого кастрюльки, а затем влейте полученную смесь в стоящий на плите соус. Не давая кипеть, варите до полного загустения. Разогрейте гриль. Жарьте сардины по 1,5-2 минуты на каждой стороне до образования румяной хрустящей корочки. Подавайте под соусом, с ломтиками лимона.