Пирог с сардинами (Tarte a l'oignon et aux sardines)

• сардины в масле - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• помидоры - 3 шт.
• тимьян - 4 веточки
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 10г
• соль, перец - по вкусу
• тесто бризе (без сахара).

Разогреть духовку до 210С. Лук очистить, порезать кружочками. Разогреть оливковое масло в сковороде и обжаривать в нем лук с тимьяном в течении 2 минут на среднем огне. Добавить 3 ст.ложки воды и продолжить до полного выпаривания воды. Томаты порезать кружочками и добавить к луку, перемешать и готовить еще 5 минут. Посолить и оставить охлаждаться. Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму. Выложить лук на тесто и поместить в духовку на примерно 20 минут. Вынуть сардины из банки и положить их на пирог. Поставить в духовку еще на 5 минут.

Сервировать горячим или теплым.