Запеченное филе скумбрии с баклажанами, помидорами и перцем

• скумбрия - 2 шт.
• баклажан - 2 шт.
• помидор (крупный) - 2 шт.
• сметана - 100г
• перец болгарский - 1 шт.
• сыр твердый - 150г
• соль, перец черный (молотый) – по вкусу.

У скумбрии отрезаем голову, аккуратно удаляем хребтовую и реберные кости. Филе скумбрии тщательно промыть, обсушить и нарезать порционными кусочками. Кусочки филе поперчить, посолить и уложить на смазанный растительным маслом противень.

Баклажаны нарезать кружочками, толщиной не более 5 мм. Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон. Перец сладкий очистить от семян, нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

На филе скумбрии выложить сметану, затем порезанный перец, обжаренные баклажаны, ломтики помидор. Сыр натереть на крупной терке либо же нарезать тонкими ломтиками и уложить на овощи. Поставить рыбу в разогретую духовку и запекать при температуре 180-200С 25 минут.