Рыбные котлеты

• рыба (филе) - 1.5кг
• хлеб (черствый) - 200г
• лук репчатый - 4 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка - 1 пучок
• сельдерей - 1 пучок
• яйцо - 3 шт.
• красный перец (молотый) - 1 коф.л.
• семена тмина (молотые) 1 коф.л.
• растительное масло - 600г
• мука - 4-5 ст.л.
• лимон - 4 шт.
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Замочить хлеб в небольшом количестве теплой воды. Мелко нарезать лук. Растолочь вместе чеснок и мелко нарезанные зелень петрушки и сельдерея. Измельчить рыбное филе, добавить замоченный и хорошо отжатый руками хлеб, яйца, лук, чеснок, петрушку и сельдерей, соль, черный и красный перец, тмин. Все хорошо перемешать до получения однородной массы, сформировать из нее шарики величиной с маленький лимон, сплюснуть их, слегка обвалять в муке.

Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить во фритюре котлеты. Осторожно выложить их на блюдо, подложив снизу зелень. Подавать горячими, с кусочками лимона и острым томатным соусом.