Пасхальный кранц

• для теста: молоко - 200 мл
• дрожжи (сухие) - 1 пакетик
• изюм - 200г
• сахар - 40г
• мука - 450г
• лимонные цукаты - 80г
• яйцо (желток) - 7 шт.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло - 120г
• сливки - 2 ст.л.
• для глазури и украшения: сахарная пудра - 200г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• засахаренные фрукты - 50г.

Замесить тесто из муки, сахара, сливочного масла, соли и 100 г горячего молока. Дрожжи развести в оставшихся 100 г теплого молока и соединить с тестом. Когда тесто поднимется, ввести в него сначала яичные желтки, потом белки и сливки, промытый и просушенный изюм и цукаты. Дать тесту подойти, переложить в подготовленную форму, еще раз дать подняться и испечь.

Готовое изделие покрыть яичным белком, взбитым в крепкую пену с сахарной пудрой и лимонным соком, украсить цукатами и на 5-10 минут поставить в теплую духовку.