Котопита (куриный пирог)

• курица - 1 шт.(1кг)
• тесто фило - 500г
• сливочное масло - 1 стакан
• желтый сыр "гравьер" (тертый) - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо (взбитой) - 2 шт.
• петрушка (измельченная) - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Курицу почистить, помыть и сварить, посолив и положив в бульон целую луковицу. Варить курицу до готовности, пока не останется всего одна чашка бульона. Затем остудить мясо, очистить от костей и кожи и нарезать на кусочки. Смешать с сыром, яйцами, петрушкой, перцем и добавить в полученную начинку оставшийся бульон и размятый в нем лук. Смазать противень маслом и положить несколько слоев теста фило, хорошо смазав их маслом. Выложить начинку ровным слоем на тесто и закрыть оставшимися листами теста, смазав и их маслом. Печь пирог на среднем огне 45-55 минут.