Чечевично-рисовый салат

• коричневая или зеленая чечевица (вареная) - 3 стакана
• рис (вареный) - 1 стакан
• сельдерей (измельченный) - 1 стакана
• морковь - 1 стакан
• горох (вареный) - 1 стакан
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
• петрушка (измельченная) - 1/4 стакана
• для горчичной приправы: дижонская горчица - 2 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• мед - 1 ст.л.
• соевый соус (Сэн Сой Классический Перец) - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• апельсиновый сок - 1/2 стакана.

Морковь бланшировать, опустив ее на 5 минут в кипящую воду. Вынув из кастрюли, сразу же ополосните холодной водой, чтобы остановить дальнейшую тепловую обработку и сохранить цвет. Когда морковь остынет, измельчите. Смешайте в миске все составляющие, за исключением тех, что входят в приправу, и слегка полейте горчичной приправой.