Вегетарианский "рубиновый" борщ

• свекла - 2 шт.
• картофель - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сок - 1/2 лимона
• чеснок - 2-3 зубчика
• соевый соус (Сэн Сой Классический Чеснок) - 8 ст.л.
• петрушка (корень) - несколько кусочков
• лавровый лист - 1 шт.
• вода - 2 л
• сметана (на порцию) - 1 ст.л.
• зелень - для украшения.

Свеклу потереть на крупной терке или в процессоре, положить в маленькую кастрюльку, залить небольшим количеством холодной воды, добавить лимонный сок и варить, пока свекла не станет мягкой. В это время в большой кастрюле в кипящую воду положить картофель, порезанный кубиками или брусочками. Варить 5-7 минут. Затем добавить тертую на крупной терке морковь, корень петрушки, дать покипеть 2-3 минуты и положить мелко порезанный лук, лавровый лист, влить соевый соус (Сэн Сой Классический Чеснок). Через минуту ввести в кастрюлю с супом готовую свеклу, перемешать. Дать покипеть минуту. Затем снять кастрюлю с плиты, добавить раздавленный чеснок, посыпать рубленой зеленью. Дать немного настояться (до 30 минут). Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить столовую ложку сметаны.