Лапша с машем (мош угра)

• для теста: мука - 200г
• соль - на кончике ножа
• теплая вода - 1/2 стакана
• для поджарки: мясной фарш - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• сало - 100г
• морковь - 1 шт.
• репа - 1 шт.
• фасоль маш - 1 стакан
• соль, перец - по вкусу.

Разогреть баранье сало или любой растительный жир, спассеровать в нем кольца лука, ввести мясной фарш и обжарить вместе с помидорами, положить мелкие (с горошину) кубики моркови и крупные (2х2 см) кубики репы, немного потушить. По полуготовности репы налить в кастрюлю холодную воду, всыпать перебранный и промытый маш и варить на слабом огне до размягчения маша. После чего ввести соль и подготовленную лапшу и довести до готовности. Необходимо учесть, что соль и специи кладут только по готовности маша, в противном случае маш в соленой среде не разварится

Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью кинзы или листьями базилика-райхана.

Отдельно подается кислое молоко из расчета по 1ст.ложке на каждую порцию