Копченный цыпленок в кокосовом молоке

• цыпленок (копченый) - 1 шт.
• копченое сало
• острые огурцы - 1кг
• помидоры - 2 шт.
• консервированные томаты - 1 банка
• кокосовое молоко - 2 стакана
• лук, чеснок - по вкусу
• душистые травы - 1 пучок
• растительное масло.

Очистите огурцы от кожуры, разрежьте их надвое и удалите семена, слегка сжав. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла тонко нарезанный лук, свежие помидоры, приправу и сало, добавив концентрированных томатов. Добавьте огурцы, перемешайте и закройте крышкой, оставив на слабом огне на 15 мин., затем добавьте кусочки копченого цыпленка. Закройте крышкой и оставьте на 5 мин.

Когда блюдо приготовится, залейте кокосовым молоком. Подавать с рисом или couac (куак).