Мадридский чесночный суп

• говяжий бульон (слегка приправленный) - 750 мл
• белый хлеб (черствый) - 200г
• чеснок - 4-6 зубчиков
• соль - 1.5 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• красный сладкий перец - 1 ст.л.
• кайенский перец - по вкусу
• уксус - 1 ст.л.
• яйцо - 4 шт.
• зеленый лук (нарезанный) - 2 ст.л.

Бульон подогреть. Хлеб нарезать тонкими кусочками. Чеснок очистить, мелко порезать и размять с 1/2 ч, л. соли. Разогреть на сковороде растительное масло, положить в него чеснок, но не дать ему поджариться. Обжарить хлеб с двух сторон до золотистой корочки, посыпать перцем, снять с плиты.

Вскипятить 1 л воды, добавив оставшуюся соль и уксус. Яйца одно за другим вбить в чашку, положить их в слегка кипящую воду и дать затвердеть в течение 3-4 минут, при этом вилкой поместить белок на желток.

Кусочки хлеба положить в горячую супницу и залить бульоном. Готовые яйца вынуть шумовкой, положить в суп и посыпать зеленым луком.