Свежие персики с мятой и лавровым сиропом

• сахар - 230г
• мята - 10 веточек
• лавровый лист (маленькие) - 3 шт.
• сок - 1/2 лайма
• персики или нектарины - 6 шт.

Растворить сахар в кастрюле с 300 мл воды на медленном огне. Положить мяту и лавровые листы в миску. Влить горячий сироп и сок лайма, накрыть и оставить в прохладном месте на 2 дня.

За несколько часов до подачи на стол:

Подготовить миску с ледяной водой. Окунуть персики в кипяток по одному. Сразу же достать и окунуть в холодную воду.

Очистить от кожуры и достать косточки. Положить половинки персиков в вазочку и залить сиропом. Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа, поливая сиропом сверху время от времени.

Разложить персики по бокалам и подавать с взбитыми сливками и печеньем.