Паприка

приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. В Венгрии в настоящее время производят семь сортов порошков паприки, причем острота приправы зависит от способа изготовления, при котором большую роль играют капсаицин, придающий остроту, а также красящие вещества капсантин и каротин.

Синонимы: флоридский перец, болгарский красный перец

Разделы: cпеции и пряные растения, перец, виды, болгарская кухня, венгерская кухня,